Alcachofas en salsa verde con berberechos


Para 4 personas. Plato muy ligero 175 kcal


Necesitamos

4 – 6 ramitas de perejil fresco
2 – 3 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 pellizco de pimienta blanca molida
200 gramos de vino blanco seco
150 gramos de agua
1/2 guindilla cortada en rodajas sin pepitas
1000 gramos de alcachofas (limpias 600 gramos) partidas en dos trozos
24 – 36 berberechos (remojados en agua con sal)

Hacemos

1. Ponemos en el vaso limpio y seco las hojas de perejil y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Sin lavar el vaso hacemos 3 segundos / velocidad 6. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso hacia abajo.
3. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad cuchara
4. Añadimos la maicena, el caldo de pescado y la pimienta. Hacemos 5 segundos / velocidad 5
5. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos el vino, el agua, la guindilla y las alcachofas. Hacemos 18 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
6.  Añadimos ahora los berberechos por el bocal y hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Cuando cortamos la alcachofa al contacto con aire hará que la superficie comience a tener un color negro, consecuencia de la oxidación. Para evitar esto podemos añadir unas gotas de limón sobre su superficie en el momento de cortarlas.

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