Gambas a la gabardina


 
Vamos a preparar 36 gambitas. Cada una aporta 55 kcal


Necesitamos

Para la masa Orly

250 gramos de harina de repostería
3 huevos – separamos las yemas de las claras –
1/2 cucharadita de sal
250 gramos de cerveza
1 pellizco de colorante amarillo (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

A mayores

36 gambas frescas peladas dejando la cola
300 – 400 gramos de aceite de oliva virgen extra

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la harina, las yemas, la sal, la cerveza y el colorante. Hacemos 10 segundos / velocidad 5. Colocamos en un bol y cubrimos la superficie con la cucharada de aceite para que no se forme costra. Dejamos ahora reposar al menos una hora.
2. Pelamos las gamas o los langostinos dejando la parte de la cáscara en la cola. Ponemos a precalentar el aceite en una sartén honda.
3. En el vaso, limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos ahora las claras y un pellizco de sal y hacemos 3 minutos / velocidad 4. Mezclamos ahora con movimientos envolventes la mitad de las claras montadas con la masa reservada y después añadimos la otra mitad.
4. Cogemos cada una de las gambas por la cola y las rebozamos en la masa. Las vamos friendo a fuego medio hasta que se pongan doradas. Terminamos colocándolas sobre papel de cocina absorvente. Y a disfrutarlas.

Ricas !!!!

Apta para los intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, pero no para celíacos.

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