Leche frita


Fuente: www.hosteleriasalamanca.es

Vamos hacer una leche frita para 24 porciones. Delicosaaaaa !!!!

Necesitaremos

1000 gramos de leche entera
La piel de un limón, solo la parte amarilla
La piel de una naranja, solo la parte naranja
Un palo de canela
200 gramos de azúcar
100 gramos de maicena
1/2 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal
4 yemas de huevo
100 gramos de harina de repostería (para rebozar)
2 huevos batidos ( para rebozar)
Aceite de oliva virgen extra para freir
100 gramos de azúcar aromatizada con una cucharada de canela molida para rebozar

Vamos a ello

1. Ponemos en el vaso la leche, la piel del limón y naranja. Hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1. Colamos la leche através del cestillo y reservamos en un bol.
2. Sin lavar el vaso ponemos el azúcar, la maicena, la canela molida, la sal y las yemas. Hacemos 8 segundos / velocidad 3.
3. Añadimos la leche reservada y batimos 8 segundos / velocidad 7.
4. Hacemos ahora 4 minutos / 100º / velocidad 4
5. Vertemos la crema en un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido con agua para que quede un espesor de unos 2cms. Dejamos enfriar unas dos horas.
6. Una vez fría, cortamos en porciones y las pasamos por harina y huevo batido. Las freimos en abundante aceite caliente. A continuación las rebozamos en una mezcla de azucar y canela y servimos.

Que buenas !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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