Pastel de queso y crema pastelera a la canela


Vamos con esta tarta para 10 personas

Necesitaremos

Para la base

300 gramos de galletas María o parecidas
80 gramos de mantequilla en trozos

Relleno primera capa

300 gramos de leche
200 gramos de nata con 35% de grasa
2 huevos
100 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
1 sobre de azúcar vainillado (8 gramos)

Relleno segunda capa

300 gramos de nata con 35% de grasa
250 gramos de queso cremoso (tipo philadelphia)
100 gramos de miel de caña
2 yemas
3 hojas de gelatina (hidratadas con agua)

Cobertura

2 cucharadas de canela molida
8-10 nueces en mitades
1-2 palos de canela para decorar

Empezamos

1. Ponemos las galletas en el vaso y hacemos 8 segundo / velocidad 7.
2. Añadimos la mantequilla y hacemos 1 minuto / 50 º / velocidad 4. colocamos en un molde desmontable (de unos 25 cm, mas  menos) y la extendemos con la ayuda de una cuchara. Presionamos bien para que quede compacta. Ahora reservamos
3. Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la maicena y el azúcar vainillado y hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4. Colocamos ahora sobre la base de las galletas y reservamos en el frigo mientras hacemos la segunda capa.
4. Sin lavar el vaso, ponemos la nata, el queso cremoso, la miel y las yemas. Hacemos entonces 8 minutos / 90º / velocidad 4.
5. Añadimos ahora la gelatina escurrida por el bocal y hacemos 30 segundos / velocidad 4. Colocamos entonces sobre la primera capa y de nuevo reservamos en el frigo hasta que cuaje. Unas tres horas.
6. Cuando vayamos a servir, retiramos el aro del del molde pasando un cuchillo alrededor. Espolvoreamos con la canela molida y decoramos con las nueces y la canela en rama.

Un  capricho de diez !!!

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