Salpicón de legumbres con surimi


 

Vamos con los ingredientes para seis raciones

200 gramos de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)

200 gramos de garbanzos cocidos (también lavados y escurridos)
200 gramos de lentejas ( lavados y escurridos)
1 tomate maduro cortado en dados
2 huevos duros
250 gramos de surimi (palitos de cangrejo)

Para la vinagreta

60 gramos de cebolleta cortada en rodajas
60 gramos de pimiento rojo cortado en trozos
60 gramos de pimiento verde cortado en trozos
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de vinagre
1 cucharada de mostaza
1-2 cucharadas de ketchup
Sal

Y lo preparamos

1. Mezclamos en una ensaladera las legumbres cocidas. Añadimos el tomate y parte de los huevos duros troceados.
2. Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y troceamos 4 segundos / velocidad 4. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos y decoramos con el resto de huevo.

Y listo

(Recordad que para la vinagreta se colocan todos los ingredientes en el vaso y hacemos 25 segundos / velocidad 5. El emulsionado que conseguimos es perfecto.)

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