Arroz cremoso con centollo guisado


Print Friendly and PDFPreparamos para seis personas

Necesitaremos
Para el caldo
100 gramos de cebolla
1 zanahoria en 2 o 3 trozos
100 gramos de tomate maduro o 50 gramos de tomate triturado
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de gambas (cáscara y cabeza)
1 cucharada de pimentón dulce
25 gramos de vino blanco
1 cucharada de tomate concentrado
1000 gramos de agua
1 cucharada de sal
Para el arroz cremoso con centollo guisado
70 gramos de cebolla
1 zanahoria en 2 o 3 trozos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón dulce
25 gramos de vino blanco
1 centollo cocido desmigado
300 gramos de arroz de grano redondo
Preparamos
El caldo
1. Ponemos en el vaso, la cebolla, la zanahoria, el tomate y el aceite. Hacemos 6 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todo lo que haya quedado en la pared del vaso y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
2. Añadimos ahora las gambas, el pimentón y el vino. Hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos el tomate concentrado, el agua y la sal. Hacemos 14 minutos / 100º / velocidad 2. Retiramos del vaso y colamos a través de un colador fino. Reservamos
Para el arroz cremoso con centollo guisado
4. Aclaramos el vaso. Ponemos la cebolla y la zanahoria y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos lo que haya quedado en la pared del vaso.
5. Añadimos el aceite y el tomate y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
6. Añadimos el pimentón y el vino. Hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1
7. Añadimos el centollo desmigado y hacemos 2  minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
8. Vertemos ahora el caldo reservado y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
9. Añadimos el arroz y hacemos 13 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Colocamos el arroz en una fuente, lo extendemos y dejamos que repose unos minutos.
Extraordinario !!!!
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