Necesitamos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
400 gramos de costillas de cerdo (las pondremos a remojo el día anterior)
900 gramos de agua
2 hojas de laurel
130 gramos de cebolla
10 gramos de ajo
130 gramos de pimiento rojo
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de pimentón dulce
800 gramos de patatas peladas y chascadas
1/2 cucharadita de sal
Preparamos
1. Para guisar las costillas ponemos en una olla caliente el aceite y cuando esté caliente doramos las costillas. Sacamos el aceite y lo vertemos al vaso. Añadimos el agua y 1 hoja de laurel a la olla con las costillas. Dejamos cocer ahora durante unos 30 minutos. Reservamos el agua de cocción.
2. Ponemos ahora en el vaso con el aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento. entonces hacemos 3 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 8 minutos / varoma / velocidad 1. Quitamos el cubilete del bocal para favorecer la evaporación.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pimentón, la hoja de laurel y las patatas. Añadimos el agua de cocción de las costillas y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1. Ponemos el cestillo en el bocal para evitar salpicaduras y favorecer la evaporación.
4. Añadimos las costillas al vaso y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
5. Rectificamos de sal si lo consideramos necesario. Comprobamos las patatas y si vemos que aun no están listas añadimos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
6. Ya solo queda servir y comer
