Queso fresco


Imagen: lacocinadealejandro.blogspot.com

Vamos a preparar 800 gramos de este queso

Necesitamos

50 gramos de vinagre de vino blanco
1000 gramos de leche entera
200 gramos de nata con un 35% de materia grasa
2 cucharaditas de sal

Preparamos

1. Pesamos el vinagre, para ello colocamos un bol sobre la tapa del vaso y hacemos la función balanza. Ahora reservamos.
2. Ahora colocamos en el vaso la leche, la nata y  la sal. Hacemos 15 minutos / 90º / velocidad 1.
3. Hacemos ahora 1 minuto / velocidad 4 y vamos añadiendo el vinagre por la abertura del vaso. Ahora dejamos reposar en el vaso durante unos 15-20 minutos.
4. Colocamos ahora un paño fino abierto dentro del cestillo y vamos vertiendo toda la leche cortada del vaso. Ahora introducimos el cestillo en el vaso y pretamos bien el queso para que elimine todo el suero. Volvemos a dejar reposar en este caso una media hora.
5. Colocamos ahora el queso en un recipiente hermético y metemos en el frío donde lo dejaremos dos días antes de consumirlo.

Si la nata está exenta de gluten es apta para celíacos.

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9 opiniones en “Queso fresco”

  1. Hola buenas tardes, es muy interesante esta receta. Pero como soy nueva no entiendo muy bien qué quieres decir con el cestillo, te refieres al complemento del varoma? Gracias!

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