Albondigas con patatas, verduras y salsa de tomate


Preparamos para seis personas

Necesitamos

40 gramos de pan -seco o fresco-
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil (solo las hojas)
1 huevo
75 gramos de leche
1 cucharadita de sal
750 gramos de carne picada mixta
1 cebolla en cuartos – sobre 100 gramos –
2 zanahaorias peladas y cortadas en trozos (70-80 gramos)
1 puerro (solo la parte blanca en rodajas) (70-80 gramos)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
150 gramos de guisantes congelados
150-200 gramos de champiñones frescos laminados
70 gramos de vino blanco
400 gramos de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de azúcar
500-600 gramos de patatas peladas y cortadas en dados
150-200 gramos de agua

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el pan, el ajo, el perejil y hacemos 10 segundos / velocidad 7.
2. Con la ayuda de la espátula bajamos hacia el fondo del vaso los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos el huevo, la leche y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 3
3. Añadimos la carne y hacemos 15 segundos / vaso cerrado / velocidad espiga. Introducimos la espátula por el bocal y la movemos de lado a lado para conseguir una mezcla uniforme. Reservamos
4. Sin lavar el vaso ponemos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el aceite. Ahora hacemos 3 segundos / velocidad 5. A continuación 10 minutos / 100º / velocidad 1. Mientras tanto hacemos las albóndigas, las colocamos en el varoma y los guisantes y champiñones en la bandeja varoma, tapamos y reservamos.
5. Añadimos el vino y hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1. Sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
6. Añadimos el tomate, la sal, el orégano y el azúcar. Ponemos las patatas en el cestillo y lo introducimos dentro del vaso. Situamos el varoma en su posición y hacemos 25 minutos / varoma / velocidad 1
7. Retiramos el varoma, ponemos las albóndigas en una fuente honda y las patatas, champiñones y guisantes en otra. Espolvoreamos la verdura con sal y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos al vaso el agua y trituramos la salsa 30 segundos / velocidad 10. Separamos las albóndigas con la espátula, echamos encima la salsa y servimos con las verduras.

Como sugerencia: Podemos rebozar las albóndigas en harina o pan rallado antes de ponerlas en el varoma. Los campiñones y guisantes los podéis sustiuir por cualquier otra verdura que os guste

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