Patatas a la vinagreta con encurtidos y anchoas


Necesitamos

Fuente: www.entresabores.org

1 manojo de perejil fresco (solo las hojas)
1 manojo e albahaca fresca (solo las hojas)
1 manojo de menta (solo las hojas)
1-2 dientes de ajo
1-2 cucharadas de alcaparras
20 gramos de pepinillos agridulces
4-6 filetes de anchoas
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de  vino tinto
70 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de agua
1000 – 1500 gramos de patatas

Preparamos

1. Ponemos en el vaso limpio el perejil, la albahaca, la menta y el ajo. Hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso hacia abajo.
2. Añadimos las alcaparras, pepinillos, las anchoas, mostaza, vinagre y aceite. Hacemos 10 segundos / velocidad 5. Retiramos del bol y reservamos
3. Sin lavar el vaso, vertemos el agua y colocamos el varoma en su posición con las patatas. Hacemos ahora 30 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Colocamos las patatas en un bol grande, mezclamos en caliente con la mitad de la vinagreta de hierbas y encurtidos. Salpimentamos. El resto de la vinagreta lo servimos en una salsera

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