Pestiños


Imagen obtenida: sevilla.abc.es
 Necesitamos para 25 unidades

250 gramos  de harina de reposteria
50 gramos de licor de anís
50 gramos  de manteca de cerdo
50 g de agua
1/2 cucharadita de sal
300-400 g de aceite de oliva virgen extra

Almíbar de miel y moscatel

200 gramos de miel
100 gramos de vino dulce -moscatel-

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la harina, el anís, la manteca de cerdo, el agua y la sal y hacemos 12 segundos  / velocidad 6. Dejamos  reposar la masa en el vaso durante 15 minutos.
2. Volcamos 1a masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con ayuda del rodillo la extendemos en una pieza o en porciones. Cortamos los pestiños en rectángulos, círculos o con forma irregular de acuerdo al tamaño que queramos. Los doblamos uniendo dos esquinas opuestas y los sellamos con agua para que no se abran al freirlos.
Los freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Almíhar de miel y moscatel

3.  Con el vaso limpio, ponemos 1a miel y  el vino y hacemos 5 min / varoma / Velocidad 1. Vertemos el almibar en un bol y dejamos que atemperen.
4. Bañamos  los pestiños en el almíbar y los colocamos en una fuente y sirvimos

Podemos también rebozar los pestiños al final con canela y azúcar glass.

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Un comentario en “Pestiños”

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