Rollitos de jade


Imagen: Thermomix ®

Necesitamos

10 gramos de jenjibre fresco
5 gramos de aceite de oliva
50 gramos de brotes de bambú frescos cortados en tiras
40 gramos de setas shiitake secas hidratadas en agua caliente y cortadas en tiras
10 gramos de zanahorias cortadas en tiras
30 gramos de setas enoki frescas
2 cucharaditas de salsa de soja
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 oblea de arroz cuadrada de unos 30×30 cm
500 gramos de agua
200 gramos de hojas de espinacas frescas cortadas en trozos de unos 3 cm, incluido el tallo
2 naranjas cortadas en semicírculos finos
1/2 cucharadita de sal

Preparamos

1. Ponemos el jenjibre en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso
2. Añadimos el aceite de oliva y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad cuchara
3. Añadimos los brotes de bambú, las setas shiitake, la zanahoria, las setas enoki, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar y el aceite de sésamo. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad cuchara
4. Sacamos el contenido del vaso. Colocamos la mezcla sobre la oblea de arroz. La enrollamos, cortamos el rollo obtenido en 6 partes iguales y lo colocamos dentro del varoma..
5. Vertemos el agua en el vaso. Ponemos las espinacas en la bandeja del varoma y lo colocamos en su posición. Hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1.
6. Vamos colocando las rodajas de naranja alrededor del borde del plato, decorándolo.
7. Sacamos las espinacas de la bandeja varoma y las ponemos en el plato. Sazonamos con sal y aceite de sésamo.
8. Colocamos los rollitos vegetales encima de las espinacas y servimos.

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