Salsa para calçots


Fuente: www.calsots.com

Necesitamos

1 cebolla
5 tomates maduros
1 cabeza de ajos
400-500 gramos de aceite de oliva virgen extra
3 ñoras sin tallo ni pepitas
200 gramos de almendras tostadas
2 ajos crudos (opcional)
1 cucharadita de pimentón
1-2 cucharaditas de sal
30-40 gramos de vinagre

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Ponemos ne la bandeja del horno la cebolla, los tomates y la cabeza de ajos. Horneamos durante 30 o 40 minutos. Dejamos enfriar y pelamos todas las verduras. Reservamos en un bol junto al líquido que quede en la bandeja (si hay)
3. Pesamos el aceite y lo reservamos
4. Ponemos en el vaso las ñoras y las almendras y hacemos 20 segundos / velocidad 6
5. Añadimos los tomates, la cebolla y todos los ajos ( asados y crudos ). Hacemos 15 segundos / velocidad progresiva 5-10
6. Añadimos el pimentón, la sal y el vinagre. Con el cubilete puesto, hacemos velocidad 5 sin poner tiempo. Vertemos el aceite a hilo sobre la tapa para que emulsione. Cuando terminemos de añadir el aceite paramos el equipo.
Listo

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