Coca tovada de albaricoque


Fuente: www.mundorecetas.com

Necesitamos

4 huevos
150 gramos de azúcar
150 gramos de manteca de cerdo
300 gramos de patata cocida
30 gramos de levadura prensada fresca de panadería
500 gramos de harina de fuerza
12 albaricoques (partidos por la mitad y sin hueso)
2 cucharadas de azúcar glas

Preparamos 

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y ahora hacemos 5 minutos / 37ª / velocidad 3
2. Volvemos hacer 5 minutos / velocidad 3, sin marcar temperatura
3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos la manteca, la patata caliente y la levadura. Hacemos 20 segundos / velocidad 3
4. Añadimos la harina y hacemos 20 segundos / velocidad 6
5. Ahora hacemos 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en un bol, aproximadamente 6 – 7 horas
6. Extendemos en una bandeja de horno y dejamos que doble el volumen. Ponemos encima el albaricoque y espolvoreamos con azúcar toda la superficie.
7. Precalentamos el horno a 160º
8. Horneamos durante 30 minutos, hasta que esté dorada. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

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Puede sustituirse el albaricoque por sobrasada

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