Papillote de pollo a la pimienta con verduras y caldo


Fuente: Thermomix

Preparamos para seis personas. Aporta 215 kcal por ración

Necesitamos

– Papillotes de pollo

20 gramos de pimienta negra en grano
2 cucharadas de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
2 pechugas de pollo sin piel ni huesos
1 cebolleta cortada en rodajas muy finas

Fuente: Thermomix

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de extracto de buey
1 cucharada de semillas de sésamo

– Para el caldo de verduras y verduras al vapor

2 zanahorias
1 puerro
1 calabacín pequeño con piel
100 gramos de cebolla
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1000 gramos de agua
1 cucharadita de sal
250 gramos de judías verdes cortadas en tiras
1 manojo de espárragos verdes baby

Preparamos

– Papillote de pollo

1. Ponemos en el vaso la pimienta, el orégano y la sal. Hacemos 4 segundos / velocidad 7. Vertemos la mezcla en un plato y rebozamos con ella las pechugas de pollo. Cortamos dos rectángulos de papel de aluminio o papel de hornear y ponemos en cada uno una pechuga. Distribuimos la cebolleta sobre las pechugas, regamos cada una con una cucharada de aceite de sésamo, una cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de carne. Espolvoreamos con el sésamo. Cerramos los papillotes de forma que queden bien sellados y los colocamos en el recipiente varoma. Reservamos

– Caldo de verduras y verduras al vapor

2. Cortamos las zanahorias en cuatro bastones de ocho a diez cm y reservamos el resto. Cortamos el puerro en bastones de 8 a 10 cm. Cortamos el calabacín por la mitad, retiramos la pulpa y reservamos. Cortamos las mitades de calabacín en bastones de 8 a 10 cm y reservamos los recortes si los hubiera.
3. añadimos al vaso la cebolla, el resto de zanahoria y de calabacín y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos el agua y la sal. Colocamos el recipiente varoma con los papillotes en su posición. Colocamos la bandeja varoma con los bastones de zanahoria, los bastones de puerro, los bastones de calabacín, las judías y los espárragos. Tapamos el varoma y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1
5. Retiramos el varoma. Colocamos las verduras en una fuente junto a las pechugas cortadas en lonchas finas y regamos con la salsa de los papillotes. Reservamos el caldo con verduras del vaso. Servimos el caldo como primer plato y el pollo junto a las verduras de segundo plato.
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Sugerencia: Podemos triturar el caldo con verduras 1 minuto / velocidad 8 y lo servimos como crema

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