Calabacín con ajetes, pollo y anacardos


Origen: Thermomix ®

Preparamos para 6 personas

Necesitamos

40 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de ajos tiernos (ajetes) cortados en rodajas de 1 cm
400 gramos de contramuslo de pollo sin piel ni huesos cotados en dados
1 cucharadita de sal
3 pellizcos de pimienta molida
50 gramos de vino blanco
2 calabacines con piel cortados en dados (800 gramos)
2 pellizcos de colorante amarillo
30 gramos de anacardos tostados sin sal
1 cucharada de perejil fresco picado (solo las hojas)

Preparamos

1. Ponemos el aceite en el vaso y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos los ajetes y hacemos 4 minutos / varoma / velocidad 1
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Espolvoreamos el pollo con media cucharadita de sal y un pellizco de pimienta y lo añadimos al vaso junto con el vino. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1
4. Incorporamos ahora el calabacín, el colorante, los anacardos, media cucharadita de sal y pellizco de pimienta. Hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1. Colocamos sobre una fuente y espolvoreamos con el perejil.
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Apta para celíacos (si las especies, el colorante y los anacardos están exentas de gluten) e intolerantes a la lactosa.

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