Gazpacho


Imagen: centrohispania.org

Necesitamos

1000 gramos de tomates que tiren a maduros y sin pelar
1 pimiento rojo no muy grande
1 diente de ajo
1 cuarto de cebolla
1 pepino no muy grande y pelado
1 limón pelado – sin nada de piel blanca ni pepitas –
Sal
Medio cubilete de aceite
Agua ( la cantidad de agua dependerá de como nos guste el gazpacho)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes a excepción del aceite y hacemos 4 minutos / velocidad progresiva 5-9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la ayuda de la espátula.
2. Ahora incorporamos el aceite y mezclamos todo bien con  la ayuda de la espátula

El gazpacho ya estaría

3. Ahora tendremos que añadir agua con hielo. La cantidad dependerá de como nos guste
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El gazpacho podemos acompañarlo de pan tostado cortado en cubitos pequeños o incluso jamón asado picado
Si nos gusta la textura de un gazpacho más emulsionado podemos optar por colocar el aceite desde el principio (en el punto uno). Conseguimos más emulsión pero perdemos intensidad en el color rojo del gazpacho
En caso de querer preparar un gazpacho sólo de tomate, eliminamos todos los ingredientes excepto los tomates, ahora pondríamos 3 dientes de ajo medianos y aceite y limón (podemos sustituir el limón por aceite) en la cantidad que más nos guste

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