Pimientos del piquillo rellenos de carne


Imagen obtenida de: www.hogarutil.com

Preparamos 20 unidades

Necesitamos

– Pimientos rellenos

70 gramos de zanahoria en trozos
100 gramos de cebolla en trozos
1 diente de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 lata de champiñones laminados en conserva (180 gramos)
500 gramos de carne picada mixta
1 pastilla de caldo
1 lata de tomate triturado (400 gramos)
1 hoja de laurel
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida
1 tarro de pimientos del piquillo (20 – 22 unidades)

– Salsa

150 gramos de tomate frito
300 gramos de nata con al menos el 30 % de grasa
120 gramos de vermut rojo
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida

Preparamos

– Pimientos rellenos

1. Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, el ajo y el aceite. Hacemos 2 segundos / velocidad 5. Al terminar 5 minutos / varoma / velocidad 1
2. Añadimos los champiñones y hacemos 4 segundos / velocidad 4
3. Incorporamos la carne y removemos con la espátula para que no quede bloque. Hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, el tomate triturado, el laurel, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Hacemos 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara

Rellenamos los pimientos con la carne

– Salsa

5. Ponemos el tomate frito en una sartén o cazuela baja y colocamos los pimientos rellenos. Regamos con la nata y el vermut, espolvoreamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Ponemos la sartén en el fuego y hacemos hervir durante 2-3 minutos.
Servirlos al momento

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