Semifrío de membrillo


Imagen: thermomixasturias.es
Necesitamos 
200 gramos de azucar. 
50 gramos de agua. 
3 claras de huevo. 
250 gramos de nata para montar. 
50 gramos de queso en crema. 
400 gramos de dulce de membrillo. 
100 gramos de queso manchego congelado. 
Frutos secos variados.
Preparamos 
1. Poner en el vaso el azucar y el agua y programar 10 minutos  /  varoma  /  velocidad 2. Reservamos
2. Retiramos del vaso y reservar. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos las claras y el zumo de limon y hacemos 3 minutos / velocidad 3. 
3. Hacemos 5 minutos / velocidad 3 e incorporamos el almibar,  reservado y calentado, a hilo fino por el bocar. 
4. Retiramos el merengue italiano a un bol y dejamos enfriar. Mientras tanto, lavamos el vaso para enfriarlo, y colocamos la mariposa en las cuchillas, montamos la nata con el queso. Retirar a un bol y reservamos en el frigo. 
5. Ponemos ahora 200 gramos de dulce de membrillo en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad  progresiva 5-10.
6. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el merengue reservado y mezclamos 5 segundos  / velocidad 3. Añadimos la nata montada y hacemos 5 segundos  / velocidad 2. En un molde tipo cake, ponemos unos trozos de dulce de membrillo para decorar y vertemos la mezcla encima. Con la espatula nivelamos la superficie y colocamos en el congelador un mínimo de 8 horas. 
7. Rallamos el queso congelado 10 segundos  / velocidad  progresiva 5 -10. 
Desmoldamos el semifrío y servimos espolvoreado de queso y decorado con frutos secos 
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