 |
| Fuente: Thermomix ® |
Necesitamos para 10 raciones
– Almíbar aromatizado
100 gramos de agua
130 gramos de azúcar
El zumo de medio limón
2 cucharadas de licor de naranja
– Bizcocho plancha
4 huevos
120 gramos de azúcar
120 gramos de harina de repostería
1 pellizco de sal
– Helado de nata y frutas confitadas
500 gramos de nata con el 35 % de materia grasa muy fría
300 gramos de leche condensada
150-200 gramos de fruta confitada cortada en dados (cerezas, naranjas, …)
– Decoración
Almendra en grano, chocolate fondant
Preparamos
– Almíbar aromatizado
1. Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y el limón. Hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 2. Añadimos el licor de naranja. Retiramos a un bol y reservamos
– Bizcocho plancha
2. Precalentamos el horno a 180º
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos y hacemos 6 minutos / 37º / velocidad 4
4. Volvemos a programar 6 minutos / velocidad 4 ( sin hacer temperatura)
5. Abrimos la tapa y añadimos la harina y la sal. Hacemos 4 segundos / velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula. Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear de unos 30 x 40 cm. Introducimos en el horno durante unos 10 minutos.
– Helado de nata y frutas confitadas
6. En el vaso limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la nata. Hacemos velocidad 4 para montarla. Retiramos a un vaso 2 o 3 cucharadas de nata montada y reservamos en el frigo
7. Añadimos la leche condensada y hacemos 5 segundos / velocidad 3. Retiramos la mariposa, añadimos la fruta confitada y mezclamos ligeramente con la espátula. Retiramos a un bol y reservamos en el frigo.
– Montamos la tarta
8. Con el aro de un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro marcamos en la plancha del bizcocho 2 círculos y los cortamos. Ahora forramos el molde con el film transparente. Cubrimos el fondo del molde con uno de los círculos y las paredes con tiras del bizcocho recortadas. Mojamos el bizcocho con 2/3 partes de almíbar. Rellenamos con el helado de nata el interior y alisamos la superficie. Cubrimos con el otro círculo de bizcocho y regamos con el resto de almíbar. Ponemos film transparente por la superficie y presionamos ligeramente. Introducimos en el congelador al menos 12 horas. Desmoldamos y cubrimos ligeramente el lateral con la nata montada reservada pegando en ella la almendra tostada. Ponemos el chocolate en una manga pastelera desechable y lo fundimos en el microondas. Cortamos la punta de la manga dejando un orificio pequeño y formamos una rejilla por la superficie con el chocolate derretido. Reservamos en el congelador.
