Bombones de salmorejo


 

Fuente: thermomix-valencia.es

Necesitamos

2 lonchas de jamón serrano
5 hojas de gelatina neutra
75 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de tomate maduro
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
150 gramos de pan
15 gramos de vinagre
3 huevos duros
Aceite de oliva

Preparamos

1. Colocamos 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato, disponemos encima las lonchas de jamón serrano y las cubrimos con 2 o 3 hojas de papel de cocina. Introducimos el plato en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Dejamos enfriar y llevamos al vaso  hacemos 4 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas en un bol con agua fría para hidratarlas.
3. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates, el ajo y la sal. Hacemos 30 segundos / velocidad 5
4. Añadimos el pan, el vinagre y 2 huevos (uno lo reservamos para decorar) y hacemos 40 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso hacia las cuchillas y hacemos 2 minutos / velocidad 10
5. Hacemos velocidad 5 sin programar tiempo y vamos añadiendo el aceite poco a poco por el bocal.
6. Añadimos al vaso la gelatina escurrida y hacemos 10 segundos / velocidad 5
7. Vertemos el salmorejo en cubiteras y las llevaos al congelador, al menos 4 horas
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Sacamos las cubiteras una hora antes de servirlo, los colocamos en una fuente y decoramos con el huevo duro reservado y un poquito de aceite de oliva o virutillas de jamón

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