Pizza genovesa de cebolla (fugazza)


Preparamos para seis personas

Necesitamos

150 gramos de agua
20 gramos de aceite
10 gramos de levadura prensada fresca de panadería
300 gramos de harina (mitad de fuerza, mitad normal)
1 cucharadita de sal
200 gramos de queso emmental rallado
2 cebollas medianas en aros finos
Sal
Pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano
1 chorrito de aceite de oliva

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Hacemos 30 segundos / 37º / velocidad 2
2. Añadimos la harina y la sal. Hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la introducimos en una bolsa de plástico. La dejamos reposar al menos 30 minutos.
3. Precalentamos el horno a 200º
4. Extendemos la masa y cubrimos con ella un molde de pizza de unos 35 cm de diámetro, previamente untado con aceite.
5. Distribuimos el queso por encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoreamos con sal, pimienta, azúcar, orégano y por último regamos con el aceite de oliva.
6 Introducimos en el horno a media altura durante unos 15 mnutos. Si al terminar la cebolla no está dorada, aumentamos unos minutos.

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