Quiche de tomate con hinojo


Preparamos 8 raciones

 

 Necesitamos

– Para la masa

3-4 ramitas de albahaca fresca – solo las hojas –
300 gramos de harina
1/2 cucharadita de levadura química en polvo
150 gramos de mantequilla fría en tacos pequeños
1/2 cucharadita de sal
70 gramos de agua

– Para el relleno

750 gramos de agua
2 1/2 cucharaditas de sal
300-350 gramos de hinojo fresco cortado en juliana (reservamos las hojas verdes)
200 gramos de nata
2 huevos
3-4 ramitas de albahaca fresca
300 gramos de tomate maduro cortado en rodajas – sin semillas –
2 bolas de mozzarela fresca cortada en rodajas
2 cucharadas de pipas de girasol

Preparamos

– La masa

1. Troceamos las hojas de albahaca con las manos y las ponemos en el vaso (reservamos algunas enteras para decorar). Añadimos la harina,  levadura, mantequilla, sal y agua. Hacemos 10 segundos / velocidad 6. Retiramos la masa del vaso y la extendemos con el rodillo. Cubrimos con la masa el fondo y las paredes de un molde de quiche de 28 cm de diámetro. Pinchamos la masa con un tenedor y reservamos en el frigo.

– El relleno

2. Sin lavar el vaso ponemos el agua y dos cucharaditas de sal. Introducimos el cestillo con el hinojo y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 2. Al terminar el tiempo programado retiramos con la ayuda de la espátula el cestillo y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 200º
4. Desechamos el agua del vaso y sin lavarlo añadimos la nata, los huevos, media cucharadita de sal y las hojas de albahaca troceadas con las manos. Hacemos 20 segundos / velocidad 4
5. Distribuimos el hinojo, el tomate, la mozzarela sobre la masa de la quiche. Colocamos encima la mezcla del vaso y por último las pipas de girasol. Horneamos a 200º durante 40-45 minutos. Tiene que estar dorada.
6. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Decoramos con la albahaca y el hinojo y servimos.
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Puede tomarse caliente o fría

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