Chocolate whoopie pies con crema de avellana


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Preparamos 36 unidades

Imagen: www.kingarthurflour.com

Necesitamos

120 gramos de harina de repostería
20 gramos de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química en polvo
40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
50 gramos de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de azúcar vainilllado
100 gramos de crema de cacao y avellana
100 gramos de leche
250 gramos de queso cremoso
80 gramos de mermelada de frambuesas

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato y la levadura. Hacemos 10 segundos / velocidad 5. Vertemos en un bol y reservamos
3. Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclamos 30 segundos / velocidad 3
4. Añadimos el huevo y el azúcar vainillado. Hacemos 15 segundos / velocidad 3
5. Incorporamos la crema de cacao y avellanas. 15 segundos / velocidad 3
Hacemos
6. Añadimos un tercio de la mezcla de harina y cacao y hacemos 5 segundos / velocidad 3
7. Añadimos 50 gramos de leche y hacemos 5 segundos / velocidad cuchara
8. Incorporamos un tercio de la mezcla de harina y cacao. Hacemos 5 segundos / velocidad 3
9. Añadimos la leche restante  y hacemos 5 segundos / velocidad 3
10. Añadimos el resto de la mezcla de harina y cacao y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear vamos formando botones de unos 2-3 cm de diámetro, separados entre si. Horneamos durante unos 10 -12 minutos. Repetimos con el resto de la masa
11. Ponemos el queso y la mermelada en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 3. Colocamos en una manga pastelera de boquillla lisa y unimos los chocolate whoopie pies de dos en dos con esta crema. Colocamos los whoopie pies  en una bandeja y servir.
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Los whoopie pies se pueden rellenar con crema pastelera, crema de limón o naranja, dulce de leche, ….

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