Gazpacho blanco


Necesitamos para 8 raciones

 

Imagen: therunawayspoon.com

180 gramos de miga de pan blanco
1-2 dientes de ajo
25 gramos de vinagre de vino blanco
100 gramos de aceite de oliva suave
1 clara de huevo
1 cucharada de sal
1200 gramos de agua muy fría
4-5 cubitos de hielo

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la miga de pan, el ajo, el vinagre, el aceite, la clara, la sal y 200 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / velocidad 10
2. Añadimos el agua restante y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Vertemos el gazpacho en una jarra con los cubitos de hielo y servimos.
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Receta válida para intolerantes a la lactosa

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