Pudin de pan cremoso


 
Imagen: www.martinberasategui.com

Preparamos para 8 raciones

Necesitamos

– Molde

Caramelo líquido para cubrir el molde

– Pudin

La piel de medio limón – solo la parte amarilla –
100 gramos de azúcar
300 gramos de leche
250 gramos de pan – sin corteza –
4 huevos
100 gramos de nata líquida
1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado
50 gramos de cerezas en almíbar -opcional-

– Vaso

1000 gramos de agua

Preparamos

1. Cubrimos el fondo y las paredes de un molde de aluminio (1 litro de capacidad) con el caramelo líquido. Reservamos
2. Ponemos en el vaso la piel del limón junto con el azúcar y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado
en la pared del vaso.
3. Incorporamos la leche y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 2
4. Añadimos el pan en trozos y hacemos 30 segundos / velocidad 3. Vertemos la mezcla en un recipiente y reservamos
5. Ponemos los huevos en el vaso y hacemos 15 segundos / velocidad 3
6. Añadimos la nata y la vainilla y hacemos 10 segundos / velocidad 3
7. Incorporamos ahora al vaso la mezcla de pan y leche. Hacemos 15 segundos / velocidad 3
8. Añadimos las cerezas y mezclamos con la espátula. Vertemos la preparación en el molde caramelizado reservado y cerramos bien con la tapa o papel de aluminio. Colocamos 3 o 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde  y lo colocamos dentro del varoma
9. Vertemos el agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y hacemos 50 minutos / varoma / velocidad 2. Comprobamos que el pudin esté hecho introduciendo una aguja o brocheta en el centro, que deberá ser limpia. De no ser así, hacemos 5-8 minutos más. Dejamos enfriar y desmoldamos.
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Las cerezas se pueden cambiar por pasas, chocolate, dulce de membrillo o añadir nueces

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