Salmorejo de frutas de temporada


Imagen: es.paperblog.com

Preparamos para 8 raciones

Necesitamos

100 gramos de aceite de oliva
600 gramos de tomate maduro cortado en cuartos
1-2 dientes de ajo
30 gramos de cebolleta
50 gramos de pimiento rojo
100 gramos de aguacate
150 gramos de manzana golden – sin piel ni semillas – en cuartos
150 gramos de piña fresca
100 gramos de ciruelas – con piel y sin hueso –
1 cucharadita de sal
Frutas frescas en trozos para decorar

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolleta, el pimiento rojo y el aguacate. Hacemos 10 segundos / velocidad 4
2. Añadimos la manzana, la piña, la ciruela y la sal. Hacemos 2 minutos / velocidad 10
3. Hacemos 1 minuto / velocidad 5 al tiempo que vamos añadiendo el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Ponemos el salmorejo en una fuente y al frigo
4. Lo servimos muy frío adornado con una fruta
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Receta apta para celíacos e intolerantes a la lactosa

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