Salpicón de pulpo


Preparamos para seis raciones

Necesitamos

100 gramos de agua para el vapor
500 gramos de mejillones frescos y limpios
300 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
200 gramos de langostinos cocidos
50 gramos de pepinillos en vinagre
50 gramos de aceitunas verdes
100 gramos de pimiento rojo en trozos
100 gramos de pimiento verde en trozos
200 gramos de cebolla en cuartos
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida

Preparamos

1. Ponemos el agua en el vaso, situamos el varoma en su posición con los mejillones y hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma, separamos los cuerpos de los mejillones y desechamos las valvas. con unas tijeras, cortamos los restos de las barbas si los tuviera. Reservamos los cuerpos en un bol grande o ensaladera. Incorporamos el pulpo, los langostinos pelados, los pepinillos y las aceitunas. Reservamos
2. Vaciamos y lavamos el vaso. ponemos los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Hacemos 3 segundos / velocidad 4. Vertemos la vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezclamos bien y dejamos reposar en el frigo hasta el momento de servir
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Opcional: acompañar con tomate muy troceado

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