Empanada de atún y tomate


Imagen obtenida de: www.recetasypostres.com

Necesitamos

Para el relleno

220-250 gramos de pimiento rojo
150 gramos de cebolla
80 gramos de aceite de oliva
1 lata de tomate de tomate triturado en conserva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2 latas de atún escurrido
30 gramos de piñones tostados o fritos

Para la masa

100 gramos de zumo de naranja
160 gramos de aceite de oliva virgen extra
80 gramos de agua
1 yema de huevo
400 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 clara de huevo batida

Preparamos

Relleno

1. Ponemos en el vaso el pimiento, la cebolla y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4 y al terminar hacemos 12 minutos / varoma / velocidad cuchara
2. Añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos el atún y los piñones, mezclamos con la espátula. Vertemos en un bol y reservamos. Aclaramos el vaso
4. Precalentamos el horno a 200 º

Masa

5. Ponemos en el vaso el zumo de naranja, el aceite, el agua, la yema, la harina y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 6. Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola
6. Con el rodillo, extendemos la mitad de la masa entre dos plástico o sobre la encimera espolvoreada con harina y la colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Distribuimos encima el relleno, extendemos la masa restante y cubrimos. Sellamos los bordes apretando con el dedo y pincelamos con la clara batida
7. Bajamos la temperatura del horno a 180 º  y horneamos durante 40 minutos. Retiramos del horno y dejamos atemperar. Cortamos en porciones y servimos
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Receta válida para intolerantes a la lactosa
Cada ración aporta 375 kcal

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