Bocaditos de limón con almendras


Imagen: www.clarkagency.co.uk

Necesitamos

200 gramos de almendras crudas sin piel o almendra molida
250 gramos de azúcar
La piel de un limón, sin nada de parte blanca y en trozos
1 huevo grande

Preparamos

1. Ponemos las almendras en el vaso y hacemos 15 segundos / velocidad 10. Reservamos (si utilizamos almendra molida nos saltamos este paso)
2. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y la piel del limón y hacemos 15 segundos / velocidad 10. Reservamos
3. Sin lavar el vaso, ponemos el huevo y hacemos 10 segundos / velocidad 7.
4. Incorporamos la almendra y 200 gramos del azúcar reservado. Hacemos 10 segundos / velocidad 7
5. Ahora hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Reservamos en el frigo 24 horas
6. Precalentamos el horno a 200º
7. Pasado ese tiempo vamos formando bolitas con la ayuda de dos cucharas, las rebozamos en el azúcar restante y las vamos colocando en cápsulas de papel.
8. Horneamos a 200º durante 10 minutos
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Receta apta para celíacos, si la almendra está exenta de gluten, también válida para intolerantes a la lactosa
Las bolitas podemos colocarlas directamente sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o también podemos darle otras formas
Podemos decorar con láminas de almendra

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