Herraduras de mazapán


Preparamos 12 unidades

Imagen: www.lapanaderiaalemana.com
Necesitamos
250 gramos de azúcar
1 trozo de piel de limón
3-6 almendras amargas crudas 
150 gramos de harina de almendras
50 gramos de harina de repostería
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado
15 gramos de licor de almendras 
3 claras de huevo
50 gramos de almendras laminadas
1 chorrito de zumo de limón
50 gramos de chocolate fondant
Preparamos
1. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10. Retiramos del vaso unas tres cucharadas y reservamos
2. Añadimos la piel de limón y las almendras, hacemos 20 segundos / velocidad 10
3. Añadimos la harina de almendra, la harina, la sal, el azúcar vainillado, el clicor de almendra y 2 claras de huevo. Hacemos ahora 15 segundos / velocidad 3. Vertemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y dejamos reposar unos 15 minutos.
4. Precalentamos el horno a 170º
5. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y formamos 6 herraduras. Pincelamos la superficie con clara un poco batida y pegamos las almendras laminadas. Horneamos durante 12-15 minutos
6. Hacemos la glasa en un bol mezclando el azúcar glas reservado, el zumo de limón y la clara restante. Retiramos la bandeja del horno y pintamos la superficie con la glasa. Dejamos enfriar.
7. Ponemos el chocolate en un bol pequeño y lo fundimos en el microondas. Bañamos las puntas de la herradura con el chocolate y dejamos enfriar.
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Receta válida para intolerantes a lactosa
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Un comentario en “Herraduras de mazapán”

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