Pan de espelta


 

Imagen: thermomix-pamplona.es
Necesitamos: 
350 gramos de espelta,
150 gramos de trigo sarraceno,
350 gramos de agua,
40 gramos de levadura prensada fresca,
1 cucharadita de miel,
1 cucharadita de sal,
40 gramos de vinagre,
90 gramos de pipas de girasol,
90 gramos de semillas de lino o de calabaza,
50 gramos de semillas de sésamo,
Copos de avena para espolvorear el molde.
Preparamos: 
1. Ponemos 250 gramos de espelta en el vaso y hacemos  1 minuto / velocidad 10. Reservamos
2. Ponemos ahora el resto de la espelta y el trigo sarraceno en el vaso y hacemos 1 minuto / velocidad 10. Retire con la espelta ya molida.
3. Vertemos el agua en el vaso y hacemos 2 minutos / 37º /velocidad 1 
4. Añadimos la levadura y la miel y hacemos 5 segundos / velocidad 3 
5. Añadimos la mezcla de espelta y trigo sarraceno, la sal, el vinagre, las pipas, las semillas de lino y de sésamo y hacemos 4 minutos / vaso cerrado /velocidad espiga.
6. Mientras tanto, forramos un molde de 30x12x10 cm con papel de hornear, pincelamos con aceite el papel y repartimos los copos de avena
7. Introducimos la masa en el molde (es una masa blanda) y pintamos con aceite la superficie y espolvoreamos con copos de avena. Dejamos reposar cerca de una hora para que suba.
8. Precalentamos el horno a 220º 
9. Horneamos el pan unos 40 minutos (pinchamos para ver si está hecho)
10. Dejamos enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
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