Popieta de pechugas de pollo con calabacín y beicon


Imagen obtenida de: www.hogarutil.com

Necesitamos

4 filetes de pechuga de pollo
1 calabacín
4 lonchas de beicon
Aceite de oliva
Sal

Para la vinagreta

3 o 4 dientes de ajo
50 gramos de miel
40 gramos de tomate concentrado
40 gramos de salsa de soja
40 gramos de mostaza
30 gramos de vinagre de vino
1/2 cucharadita de salsa tabasco (opcional)

Preparamos

1. Cortamos 4 lonchas de calabacín y las colocamos sobre la superficie de trabajo. Salpimentamos. Colocamos sobre cada loncha un filete de pechuga y volvemos a salpimentar. Hacemos un rollito con cada una. Enrollamos una loncha de beicon sobre cada una y terminamos atravesando con un palillo para que no se suelten.
2. Colocamos en la bandeja del horno, horneamos durante 8 minutos a 200º.

La salsa

3. Ponemos los ajos en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5
4. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y añadimos el resto de ingredientes de la salsa. Hacemos 10 segundos / velocidad 4

Servimos los rollitos acompañados de la salsa de miel y soja
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