Salmorejo de pimientos asados


 

Preparamos para seis personas
Necesitamos
1000 gramos de tomates maduros
600 gramos de pimientos rojos (sobre 2  pimientos)
1 diente  de ajo .
50 gramos de miga de pan blanco del día anterior
1 cucharadas de vinagre de Jerez
40  gramos de aceite de oliva virgen extra
Sal
40 gramos de ventresca de atún en aceite de oliva
Preparamos
1. Lavamos y secamos los pimientos. Los empapamos un poquito en aceite para poder pelarlos con facilidad. Salamos
2. Los colocamos en una bandeja de horno y horneamos unos 40 minutos a 175º
3. Mientras tanto blanqueamos los ajos para quitarle un poco de fuerza. Para ello, ponemos a fuego  un cazo con agua y cuando comience a hervir añadimos el diente de ajo pelado. 1 minuto y podemos sacar.
4. Lavamos los tomates y los cortamos en cuartos
5. Troceamos la miga
6. Cuando los pimientos estén asados, dejamos que enfríen fuera del horno y los tapamos con papel de aluminio. Los pelamos y quitamos las semillas
7. Añadimos al vaso los pimientos, los tomates, el ajo, pan, sal y vinagre. Hacemos entonces 30 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 2 minutos / velocidad 10
8. Sin programar tiermpo, hacemos velocidad 5 y añadimos a hilo, sin quitar el cubilete, el aceite hasta añadirlo todo.
9. Colocamos el salmorejo en una jarra y reservamos en nevera.
10. Un momento antes de servir, adornamos cada bol de salmorejo con un filete de ventresca. Servir muy frío.
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Podemos sustituir la ventresca de atún por huevo cocido
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