Salpicón de marisco con vinagreta de cítricos


Imagen: Thermomix ® España

Necesitamos para 4 raciones

250 gramos de agua
800 gramos de langostinos crudos enteros
La piel de un limón
La piel de una naranja
75 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 gramos de vinagre de manzana
400 gramos de piña fresca en trozos
400 gramos de mango maduro en trozos
1 cucharada de perejil fresco picado

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua y colocamos los langostinos en el varoma. Lo colocamos en su posición y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2
2. Retiramos el varoma, desechamos el agua, dejamos enfriar los langostinos y los pelamos
3. Ponemos en el vaso las pieles de los cítricos y hacemos 20 segundos / velocidad 5
4. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos el aceite, la sal y el vinagre, hacemos 10 segundos / velocidad 4
5. Ponemos la fruta en un bol, añadimos los langostinos, la vinagreta y el perejil picado. Removemos y servimos muy frío.
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Receta apta para intolerantes a la lactosa y celíacos.
Podéis añadir otros mariscos sin problema

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