Turrón a la piedra


Imagen: www.turronesjoseantonioehijos.com

Preparamos una tableta de turrón

Necesitamos

300 gramos de almendra (peladas y tostadas)
250 gramos de azúcar
La piel de un limón
1 cucharadita de canela

Preparamos

1. Colocamos el azúcar en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos ahora la canela y  la piel del limón (solo la parte amarilla), y hacemos entonces 30 segundos / velocidad 5-10
3. Ahora añadimos las almendras y hacemos 15 segundos / velocidad 7. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Comprobamos ahora la mezcla, tiene que comenzar a liberarse el aceite de las almendras. Volvemos hacer velocidad 6 sin programar tiempo. Cada 20 segundos comprobamos la textura, que tiene que ser aceitosa. Hasta que alcance el punto.
4. Ahora cogeremos el molde para el turrón (es muy sencillo utilizar un cartón de leche cortado por la mitad, en este caso utilizamos uno de los moldes), lo forramos con film transparente, espolvoreamos el molde con canela, añadimos la mezcla, presionamos y alisamos con una cuchara. Cubrimos el turrón con papel y dejamos reposar al menos 1 1/2  hora.

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