Croquetas de chorizo


 

Necesitamos

250 gramos de chorizo fresco
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de repostería
250 gramos de leche
100 – 150 gramos de pan rallado
1-2 huevos batidos
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil para espolvorear

Preparamos

1. Ponemos el chorizo cortado en lonchas en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5-10. Lo colocamos en un bol y reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y hacemos 1,5 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 2
4. Incorporamos ahora la leche. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 4
5. Añadimos ahora el chorizo reservado y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Lo colocamos sobre una fuente plana y cubrimos con un film transparente pegado a la bechamel o en una manga pastelera. Esperamos a que atempere y lo llevamos al frigo hasta que enfríe.
6. Vamos haciendo las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Las freimos en abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente de cocina. Espolvoreamos con perejil. Ya solo falta servirlas calentitas.

Otra posibilidad es no hacerlas al momento, las podemos congelar. Las podemos colocar sobre una bandeja, separadas y llevar al congelador. Una vez congeladas las guardamos en una bolsa de plástico.

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