Fideos orientales


Necesitamos

2 dientes de ajo aplastados 
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de calabacín con piel cortado en bastones finos de 5 cm 
150 gramos de zanahoria cortada en bastones finos de 5 cm 
1 tallo de apio (50 gramos) cortado en rodajas 
40 gramos de cebolla cortada en gajos 
200 gramos de setas frescas de temporada cortadas en laminas 
50 gramos de puerro cortado en rodajas 
1 pellizco de sal 
30 gramos de salsa de soja   
– Cocción de fideos: 
1000 gramos de agua 
1 cucharada de sal gorda 
100 gramos de fideos orientales de arroz o soja 
100-150 gramos de brotes de soja frescos 
Preparamos
– Salsa de Verdura 
1. Ponemos en el vaso el ajo, el aceite, las verduras cortadas y la sal. Hacemos 12 minutos / varoma / giro inverso / velocidad  cuchara. Añadimos la salsa de soja, retiramos a un bol y dejamos reposar 
– Los fideos
2. Sin lavar el vaso, añadimos el agua y la sal gorda. Hacemos 10 minutos / Varoma / Velocidad 1 
3. Añadimos los fideos de arroz y dejamos reposar 3 minutos o añadimos los fideos de soja y hacemos 3 minutos / 100 º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Colamos la pasta en el cestillo, aclaramos con agua fría y escurrimos.
4. Salteamos la pasta con las verduras y la soja en una sartén a fuego vivo durante unos minutos. Servimos muy caliente con los brotes de soja encima. 
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Obtenida de Thermomix La Rioja (Cristina Ordoyo)
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