Pollo al curry verde


Imagen: stuffcynloves.com

Necesitamos

1 cebolla
3 cebolletas
20 gramos de aceite de oliva
800 gramos de pechuga de pollo
100 gramos de crema de curry verde
400 gramos de crema de coco
1 cucharada de caldo de pescado
1 pimiento rojo o verde en rodajas
Cilantro fresco finamente picado para espolvorear en la parte superior.

– Para la crema de curry verde

3 pimientos verdes medianos
2 cebolletas
Una cucharada de jengibre fresco
2 dientes de ajo
Un manojo de cilantro fresco
1 limón, la ralladura y el zumo
1 pieza de galanga
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 cucharaditas de salsa de pescado
50 gramos de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de albahaca seca o fresca

Preparamos

1. Comenzamos preparando la crema de curry verde. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos ahora  1 minuto / velocidad 10. Al terminar, bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10. Reservamos
2. Añadimos ahora la cebolla y la cebolleta. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Bajamos con la ayuda de la espátula todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Hacemos ahora 5 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Colocamos ahora la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo y la crema de curry. Hacemos 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Ahora añadimos la crema de coco, el caldo de pescado y el pimiento. Hacemos 14 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Servimos acompañando con arroz blanco y espolvoreamos con cilantro

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