Bacalao espiritual


Imagen: hangover80.wordpress.com

Necesitamos

80 gramos de aceite (para freír)
200 gramos de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
200 gramos  de zanahoria cortada en trozos
500 gramos  de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas)
50 gramos  de pan blanco
50 gramos  de leche
150 gramos de patatas en panadera fritas

– Para la bechamel:

300 gramos  de leche
200 gramos  de nata
60 gramos  de harina de repostería
60 gramos  de mantequilla (y un poco más para gratinar)
Sal
Pimienta negra recién molida
1 pellizco de nuez moscada
2-3 cucharadas de pan rallado

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite y hacemos 10 segundos / velocidad 5.
2. Situar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad cuchara. Mientras tanto, ponemos en un bol el pan y la leche.
3. Retiramos el varoma, rehogamos el contenido del vaso 5 minutos / varoma / velocidad cuchara y mientras tanto, desmenuzamos el bacalao.
4. Añadimos al vaso el bacalao y el pan mojado en leche y hacemos 5 segundos / velocidad 3. Volcamos en una fuente refractaria y repartimos las patatas  fritas por encima. Reservamos
5. Precalentamos el horno con grill a 180º.

– Bechamel:

6. Sin lavar el vaso, vertemos la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Después, hacemos 8 minutos / 90º / velocidad  3. Vertemos la bechamel en la fuente reservada con las patatas, el bacalao y las verduras.
7. Espolvoreamos la superficie con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinamos durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Servimos al momento

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