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Preparamos para 4 raciones
Necesitamos
80 – 100 gramos de queso parmesano en trozos
50 gramos de piñones
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de guindilla seca en copos
50 gramos de alcaparras
5 ramitas de perejil fresco – solo las hojas –
1 cucharada de vinagre blanco
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta negra recién molida
– Cocemos la pasta
1200 gramos de agua
1 cucharadita de sal
350 gramos de espaguetis
Preparamos
– Pesto de alcaparras
1. Ponemos ne el vaso el queso parmesano y hacemos 15 segundos / velocidad 10. Retiramos a un bol y reservamos
2. Ponemos en el vaso los piñones, el ajo, la guindilla, las alcaparras, el perejil, el vinagre, el aceite de oliva y la pimienta y hacemos 20 segundos / velocidad 7
3. Añadimos 40 gramos de queso parmesano rallado y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Vertemos en un recipiente y reservamos
– Cocemos la pasta
4. Ponemos en el vaso el agua y la sal y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
5. Introducimos los espaguetis por la abertura y, sin poner el cubilete, seleccionamos el tiempo que indique el paquete / 100º / giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Reservamos 50 gramos del agua de cocción, escurrimos los espaguetis y los ponemos en una fuente.
6. Mezclamos el agua reservada con el pesto de alcaparras y regamos la pasta. Servimos los espaguetis espolvoreados con el resto de queso rallado.
