Merluza marinera


 

Necesitamos para diez personas

1 merluza de 2,5 – 3 kilos
20 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo muy picado
2  cebollas grandes, muy picadas
3 cucharadas de perejil, picado

Preparamos

Cortamos la cabeza en dos mitades y con el resto de merluza hacemos rodajas. Sazonamos con sal. Colocamos en una fuente y tapamos la merluza con un paño mojado en un poco de agua. La llevamos al frigo para cocinarla al día siguiente.

Ponemos en el fuego una tartera con el aceite y la cebolla picada, cuando la cebolla comience a dorarse añadimos los ajos y el perejil picado. Ahora retiramos la tartera del fuego y colocamos las dos mitades de cabeza y las rodajas.

Volvemos llevar al fuego, tapamos la tartera y cocinamos durante cinco minutos. Al terminar a fuego lento, otros cinco minutos, movemos la tartera para que la salsa engorde.

La merluza no debe estar más de diez minutos al fuego

Servimos.
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Podemos completar el plato con alguna almeja o gamba (opcional)

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