Carmelas


Imagen obtenida de: Thermomix Cádiz

Necesitamos

– Para la crema
500 gramos agua

 

300 gramos de azúcar
100 gramos de harina
1 pellizco azafrán
2 cucharadas Aroma de vainilla
– Para la masa
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla, temperatura ambiente
50 gramos de azúcar
25-30 gramos levadura fresca
1 pellizco sal
500 gramos harina

 

1 huevo
Preparamos
1. Comenzamos con la crema. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 9 minutos / 100° / velocidad 4. Reservamos
2. Sin lavar el vaso ponemos la leche, mantequilla, azúcar y la sal, hacemos 1 minuto / 37° / velocidad 2, a continuación echamos la harina y la levadura, hacemos 20 segundos / velocidad 5, y al terminar hacemos ahora 3 minutos / velocidad espiga.
3. Una vez terminada la masa dejamos reposar en el interior del  vaso hasta que doble su volumen  aproximadamente unos 20 minutos, a continuación iremos haciendo bolitas con el tamaño que deseemos, y colocaremos sobre papel de horno en las bandejas de hornear, dejaremos en una zona libre de corrientes para que doble su volumen sobre unos 15 minutos, pintamos con la yema de huevo con un gota de vinagre ya estarán listos para hornear. Una vez que terminamos de hornear los rellenamos con la crema reservada y lo podemos decorar con azúcar glas  o cobertura de chocolate
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La imagen se ha obtenido de: Themromix Cádiz – (María del Carmen Calcy Aguilar)
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