Necesitamos
4 patatas gruesas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm
4 dientes de ajo picados finos
2 cebollas pequeñas picadas finas
4 tomates pequeños picados finos
1 cucharadita de azúcar
2 huevos batidos
400 ml de caldo de carne
Harina para rebozar
Aceite de oliva para freír
Sal
Preparamos
Calentamos el aceite en una sartén al fuego
Pasamos las rodajas de patata por huevo batido y por harina y las freímos dorándolas por los dos lados. Una vez cocinadas las pasamos a una cazuela.
Dejamos un poco de aceite en la sartén y freímos los ajos y la cebolla. Añadimos el tomate y freímos, a fuego lento, hasta que se reduzca un poco. Al final añadimos el azúcar.
Añadimos una cucharada de harina, removemos y volcamos sobre las patatas. Las cubrimos con el caldo, ponemos al punto de sal, tapamos y cocemos a fuego lento entre 30-45 minutos
