Risotto a la milanesa




Necesitamos para 4 raciones

390 gramos de arroz
2 cebollas pequeñas cortadas en trozos
4 dientes de ajo
80 gramos de parmesano rallado
10 espárragos (las puntas)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 vaso de vino blanco
750 gramos de agua caliente
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
Azafrán (colorante)
Sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
2. Añadimos ahora el aceite y la mantequilla,  hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos ahora el vino, la sal y el arroz. Hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Ahora ponemos el queso y hacemos ahora  3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
5. Ahora añadimos, el agua y la hebra de azafrán. Hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
6. Añadimos ahora las puntas de espárrago y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
Comprobamos punto de sal y terminamos espolvoreando con un poco de parmesano rallado
Los dejamos reposar y servir
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Opcional: media pastilla de caldo, vigilando el punto de sal

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