Risotto de espinacas y gambas


Imagen obtenida de: Thermomix Asturias

Necesitamos para 6 raciones

80 gramos de cebolla en trozos 
50 gramos de espinacas frescas 
30 gramos de aceite 
300 gramos de arroz redondo 
800 gramos de agua 
1 pastilla de caldo de verduras 
1 cucharadita de sal 
300 gramos de gambas crudas peladas   

Preparamos


1. Ponemos las espinacas y el aceite en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5 

2. Con la ayuda de la espátula bajamos todos  los restos que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos ahora 3 minutos / varoma / velocidad 1
4. Añadimos el arroz y hacemos 1 minuto / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1 
5. Incorporamos el agua, la pastilla de caldo y la sal. Hacemos 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1 
6. Incorporamos las gambas y hacemos 1 minuto / 100º / giro a la izquierda/ velocidad 1
7. Vertemos el arroz en una fuente y lo dejamos reposar unos minutos. 

Como las gambas son crudas, podemos con las cabezas hacer un fumet y reservarlo. Cuando tenemos que incorporar el agua, en vez de los 800 gramos de agua añadimos el fumet y completaremos con agua hasta llegar a los 800. Quedará con un sabor mucho más intenso 

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La receta se ha obtenido de Thermomix Asturias (Beatriz Rodríguez Díaz)
El parmesano sería opcional

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