Buñuelos de calabacín


 

Imagen: www.comidayvinos.com

Necesitamos

1 calabacín con piel
1 cucharadita de sal
100 gramos de cebolla en trozos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 huevos
80 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
Aceite para freir
200 gramos de queso feta en trozos
8-10 hojas de menta

Preparamos

1. Cortamos el calabacín por la mitad a lo largo y luego en trozos de unos 4 cm. Los ponemos en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 4.
Vertemos en el cestillo y espolvoreamos con sal. Dejamos reposar y aplastamos de vez en cuando con la espátula para que suelten el máximo posible de agua.
2. Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso. Hacemos 2 segundos / velocidad 5, al terminar hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1. Vertemos la cebolla en un bol grande y añadimos el queso feta desmenuzándolo con los dedos.
3. Ponemos en el vaso las hojas de menta y hacemos 3 segundos / velocidad 7
4. Con la ayuda de la espátula, bajamos la menta hacia el fondo del vaso. Añadimos los huevos, la harina y la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Vertemos en el bol con la cebolla, añadimos el calabacín escurrido y mezclamos bien con la espátula.
5. Calentamos aceite (abundante) en una sartén honda y vertemos cucharadas de masa. Freímos los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos.

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