Habichuelas con arroz y pencas


Imagen: www.haztevegetariano.com

Necesitamos para 6 raciones

2 hojas de acelga con penca en trozos
1 zanahoria en trozos
100 gramos de patata troceada
100 gramos de cebolla
1 diente de ajo
100 gramos de patata troceada
100 gramos de cebolla
1 diente de ajo
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
150 gramos de pencas de alcachofa
1000 gramos de agua
1 cucharadita de sal
200 gramos de arroz de grano redondo
1 alcachofa cortada en octavos
250 gramos de alubias cocidas

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las acelgas, la zanahoria, la patata, la cebolla, el ajo y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
2. Añadimos el pimentón, las pencas, el agua y la sal. Hacemos 12 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
3. Incorporamos el arroz y la alcachofa y hacemos 11 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1
4. Añadimos las alubias y hacemos 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
Vertemos en una sopera y servimos
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Apta para celíacos (si el pimentón está exento de trazas de gluten) e intolerantes a la lactosa

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