Huevos revueltos con espárragos y gambas

Preparamos para 2 raciones

Necesitamos

30 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de espárragos verdes
100 gramos de gambas
3 pellizcos de sal
3 huevos
4-6 rebanadas de pan rústico tostadas
4-6 pellizcos de pimienta negra recién molida

Preparamos

1. Ponemos el aceite en el vaso y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadimos los espárragos, las gambas y la sal. Hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Mientras tanto separamos las claras de las yemas.
3. Sin quitar la tapa, añadimos las claras por la abertura, colocamos el cubilete en la tapa y esperamos un minuto. Pasado el tiempo hacemos 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Añadimos las yemas por la abertura  y hacemos 10 segundos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos en un bol
5. Colocamos un par de cucharadas de revuelto sobre cada tostada, espolvoreamos con pimienta y servimos.
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Receta apta para intolerantes a la lactosa