Pan de cristal


Imagen: www.berlys.es

Necesitamos

200 gramos de agua templada
100 gramos de agua fría
350 gramos de harina
1 cubito de levadura fresca
1 yogur natural
Sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua templada, 150 gramos de  harina y una pizca de sal. Hacemos ahora 5 minutos / 100º / velocidad 2
2. Ahora añadimos el agua fría y hacemos velocidad 2 hasta que todo este integrado. Dejamos reposar ahora unos 10 minutos.
3. Cuando la temperatura haya bajado a 37º añadimos una cucharada de yogur natural y medio cubito de levadura fresca. Hacemos velocidad 3 hasta que de nuevo todo vuelva a quedar integrado. Ahora dejamos reposar unos 50 minutos.
4. Añadimos ahora 100 gramos más de harina y hacemos velocidad 2 hasta integrar todo. Dejamos reposar media hora. Pasado el tiempo añadimos los 100 gramos de harina restantes y hacemos otra vez velocidad 2.
5. Ponemos ahora la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Vamos haciendo pliegues sobre la masa, vamos aplastando las burbujas que se forman. Ponemos en el horno a 250º unos 20 minutos y listo.

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